Nonthermal Processing Workshop

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La Federación Europea de Ciencia y Tecnología de Alimentos por sus siglas en inglés (EFFoST), facilita el intercambio de conocimiento y tecnología entre los profesionales de alimentos.
 
EFFoST crea oportunidades para que los científicos, ingenieros, tecnólogos, formuladores de políticas y empresas de alimentos en áreas relacionadas con alimentos se conecten y colaboren con el objetivo de mejorar la adopción de nuevas tecnologías y desarrollos.
Al apoyar el mayor desarrollo de la ciencia y la tecnología de los alimentos, EFFoST tiene como objetivo avanzar en la producción de alimentos sostenibles y saludables para todos en un mundo cambiante.

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Por otro lado IFT son las siglas para Instituto de Tecnologistas de Alimentos, o Institute of Food Technologists.

Desde 1939, IFT ha estado avanzando en la ciencia de los alimentos y su aplicación en todo el sistema alimentario mundial mediante la creación de un foro dinámico donde individuos de más de 90 países pueden colaborar, aprender y crecer, transformando el conocimiento científico en soluciones innovadoras para el beneficio de las personas. alrededor del mundo. Involucra a las mejores mentes en la ciencia d elos alimentos, para así proporcionar a todas y cada una de las personas del planeta un suministro de alimetnos seguro, nutritivo y sostenible.

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En conjunto se han enfocado a organizar conferencias sobre la tecnología de procesamiento no térmica o en inglés Nonthermal Processing.

Procesamiento no térmico o no termal.

Es el término utilizado para clasificar todas las demás técnicas de procesamiento que no dependen únicamente de la energía térmica para funcionar.

Dentro de las técnicas de éstos procesos podemos encontrar:

  • procesamiento de alta presión
  • campo eléctrico pulsado
  • irradiación
  • luz pulsada

Los cuales ofrecen una alternativa al procesamiento térmico convencional para satisfacer las demandas de los consumidores de productos alimenticios convenientes, de alta calidad y mínimamente procesados.

Los procesos no térmicos tienen diferentes mecanismos de conservación de alimentos en comparación con los procesos térmicos.

Por lo tanto, el desarrollo de empaques para procesamiento no térmico requiere la comprensión de las propiedades del material de empaque (mecánico y barrera) y la interacción entre los materiales de empaque y los componentes alimenticios durante los procesos no térmicos.

Los materiales de embalaje para procesos no térmicos deben tener una resistencia adecuada a los mecanismos particulares de procesamiento no térmico. El material y el diseño del empaque deben cambiarse en consecuencia para ayudar a la preservación de los productos alimenticios mediante estos procesos no térmicos. 

Éstos procedimientos ofrecen oportunidades interesantes para desarrollar una nueva generación de alimentos de valor agregado que puedan preservar los ingredientes funcionales de los alimentos.

En coordinación con el Tecnológico de Monterrey, Biocluster Nuevo León les extiende una cordial invitación a los cursos cortos que están próximos a realizarse.

Donde contaremos con más de 30 conferencistas especialistas en el tema provenientes de centros de investigación, industria y gobierno.

Recuerda suscribirte a nuestro blog para más información sobre nuestros eventos, así como también ser parte de nuestras redes sociales.

 

 

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P. Kumar, J.H. Han, 16 – Packaging materials for non-thermal processing of food and beverages,
Editor(s): Kit L. Yam, Dong Sun Lee, In Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Emerging Food Packaging Technologies, Woodhead Publishing, 2012, Pages 323-334, ISBN 9781845698096,
https://doi.org/10.1533/9780857095664.3.323.
(http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845698096500166)

 

Novel Thermal and Non-Thermal Technologies for Fluid Foods 2012, Pages 109-133 Chapter 5 – High-Pressure Processing of Fluid Foods RockendraGupta, V.M.Balasubramaniam

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Publicado por Kharen Guardiola

Vlogger de la Ciencia Etuber Difusora Científica Egresada en Biotecnología Genómica Estudiante de Lenguaje y Producción Audiovisual.

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